Historisk mat på moderna fat: Kålkotletter (1940)
1940 verkar de inte ha nåtts av EU-debatten om att få kalla vegetariska rätter med animaliska namn. Att tillaga kotletter på vitkål verkade i alla fall inte vara ett problem i denna kokbok. Det var nog just namnet som fick mig att vilja testa dagens recept. Kålkotletter Kålkotletter - här serverade med potatis, svampsås och svartvinbärsgelé. 1 kg vitkål vatten salt 1-2 lökar 1 msk smör till stekning av lök + mer smör till stekning av kotletterna 2 ägg salt vitpeppar skorpmjöl Dela vitkålen i klyftor och koka "helt kort" i vatten. "Då den är halvfärdig tages den upp". Efter ha konsulterat en annan kokbok torde halvfärdig vara cirka 5 minuter. Efter att kålen fått rinna av så ska den malas tillsammans med lättfräst lök. Jag hade ingen kvarn men tänkte att det nog skulle gå lika bra med en stavmixer. Stavmixer, kanske inte en matkvarn. Kålen och löken blandas med kryddor och uppvispade ägg. Mitt tips är att se till att kålen är ganska torr innan den males/mixas, altern
