Middag à la 1911: Lingonsylt
Det finns säkert lika många lingonsyltrecept som det finns syltkokare. Givetvis finns det ett från 1911 som således behövdes undersökas. Lingonsylt
8 liter lingon
1 kg socker*
1/2 liter vatten
*Angående sockermängd, så här står det i receptet:
"Lingon hålla sig utan någon tillsats av socker. Men då de äro för sura att äta osockrade, är det bäst och även mest ekonomiskt att använda något socker vid kokningen. Sockermängden bestämmes av bärens användning. Ovanstående recept gäller pannkakssylt. Till grötsylt bör mindre socker tas, till salladslingon något mera."Jag gjorde halva satsen och med de angivna sockerproportionerna. Till skillnad från hur jag kokat lingonsylt tidigare ska man här koka upp socker och vatten först. Därefter lägger man i bären som får koka en kvart under omrörning. Det står ingenting om att ta bort skum. Istället för att hälla upp i krukor och "överbindes kallt", använde jag återanvända glasburkar som värmts i ugn på 100° i tio minuter (locken ko…
8 liter lingon
1 kg socker*
1/2 liter vatten
*Angående sockermängd, så här står det i receptet:
"Lingon hålla sig utan någon tillsats av socker. Men då de äro för sura att äta osockrade, är det bäst och även mest ekonomiskt att använda något socker vid kokningen. Sockermängden bestämmes av bärens användning. Ovanstående recept gäller pannkakssylt. Till grötsylt bör mindre socker tas, till salladslingon något mera."Jag gjorde halva satsen och med de angivna sockerproportionerna. Till skillnad från hur jag kokat lingonsylt tidigare ska man här koka upp socker och vatten först. Därefter lägger man i bären som får koka en kvart under omrörning. Det står ingenting om att ta bort skum. Istället för att hälla upp i krukor och "överbindes kallt", använde jag återanvända glasburkar som värmts i ugn på 100° i tio minuter (locken ko…
