Dagens experiment: finska och skånska pepparkakor
Experiment: Att undersöka likheter och skillnader mellan finska torparkakor och skånska pepparkakor.
Bakgrund: När undersökaren var i Finland sommaren 2018 upptäcktes i en finsk matvarubutik en produkt misstänksamt lik skånska pepparkakor. För att undersöka ifall det kunde finnas en korrelation mellan produkterna inhandlades såldes ett paket torparbröd (torpparinleipä) i Finland och ett paket Skåne-pepparkakor i en matvarubutik i Sverige. Ingen sponsring eller uppdragsgivning ligger bakom undersökningen.
Hypotes: Att det finns en viss skillnad smakmässigt, men att de annars är väldigt snarlika.
Metod: Till experimentet applicerades en mixed-method med tre sorters sensoriska metoder. De jämfördes produkterna gällande smak och andra egenskaper (skillnadstest), dess smak bedömdes och beskrevs (beskrivande test) och det utfördes ett hedoniskt smaktest för att avgöra vilken som var apptitligast (affektivt test eller konsumenttest). Konsumentpanelen bestod av en testad utan tidigare erfarenhet…
Bakgrund: När undersökaren var i Finland sommaren 2018 upptäcktes i en finsk matvarubutik en produkt misstänksamt lik skånska pepparkakor. För att undersöka ifall det kunde finnas en korrelation mellan produkterna inhandlades såldes ett paket torparbröd (torpparinleipä) i Finland och ett paket Skåne-pepparkakor i en matvarubutik i Sverige. Ingen sponsring eller uppdragsgivning ligger bakom undersökningen.
Hypotes: Att det finns en viss skillnad smakmässigt, men att de annars är väldigt snarlika.
Metod: Till experimentet applicerades en mixed-method med tre sorters sensoriska metoder. De jämfördes produkterna gällande smak och andra egenskaper (skillnadstest), dess smak bedömdes och beskrevs (beskrivande test) och det utfördes ett hedoniskt smaktest för att avgöra vilken som var apptitligast (affektivt test eller konsumenttest). Konsumentpanelen bestod av en testad utan tidigare erfarenhet…
