Middag à la 1911: Kålrotslåda
Ibland blir det knepigt att tolka de äldre recepten när det saknas så väl tillagningsinstruktioner och bilder. Och när ingredienserna är svåridentifierbara.
Kålrotslåda II1 liter rotmos (jag gjorde på enbart kålrot)
2 spanska lökar (jag använde rester av en lök)
1 ägg
2 kkp (3 dl) mjölk
3 msk rivebröd (ströbröd) eller 1 msk mjölk (jag använde ströbröd
1 msk smör
1 tsk salt
Skiva löken och varva den med rotmoset i en ugnsform. Lägg på lite smör och salt mellan varje varv. Blanda en smet av ägg, mjölk och ströbröd/mjöl, häll över moskakan. Därefter upphör instruktionerna. Det framgår endast att den ätes som ensamrätt. 200-225° är nog rimligt, tills den får lite färg, ca 40-45 minuter.
Omdöme och utvecklingspotential: Den här gången var det inte mycket som gick rätt. Jag hade nog mindre rotmos än vad receptet åberopade. Att identifiera spansk lök verkar lite för svårt, så det fick bli vanlig lök. Instruktionerna förespråkade en "låg form", men den jag använde var nog alldeles för lite…
Kålrotslåda II1 liter rotmos (jag gjorde på enbart kålrot)
2 spanska lökar (jag använde rester av en lök)
1 ägg
2 kkp (3 dl) mjölk
3 msk rivebröd (ströbröd) eller 1 msk mjölk (jag använde ströbröd
1 msk smör
1 tsk salt
Skiva löken och varva den med rotmoset i en ugnsform. Lägg på lite smör och salt mellan varje varv. Blanda en smet av ägg, mjölk och ströbröd/mjöl, häll över moskakan. Därefter upphör instruktionerna. Det framgår endast att den ätes som ensamrätt. 200-225° är nog rimligt, tills den får lite färg, ca 40-45 minuter.
Omdöme och utvecklingspotential: Den här gången var det inte mycket som gick rätt. Jag hade nog mindre rotmos än vad receptet åberopade. Att identifiera spansk lök verkar lite för svårt, så det fick bli vanlig lök. Instruktionerna förespråkade en "låg form", men den jag använde var nog alldeles för lite…
