Ugnstemperaturer på 1920-talet

Igår införskaffade jag kokboken Mat för alla: Receptsamling för hemmet. Ett trevligt häfte från 1927 utgivet av Margarinfabrikernas Försäljningsaktiebolag. Recepten innehåller således margarin och inte smör. Smör och margarin, hävdas det i introduktionen, är "fullt jämställda" när det gäller "kvalitetsegenskaper", men används det senare kan en "medelstor familj" spara 200 kronor per år.

Det kluriga med recepten är dock ugnsangivelserna: "Gräddas i god ugnsvärme", "gräddas i varm ugn", "gräddas i mycket varm ugn", "gräddas i het ugn", "gräddas i medelmåttig ugnsvärme", "gräddas i ej för het ugn", "gräddas" samt "sval ugnsvärme". Ugnsvärme är alltså en hel vetenskap! Jag misstänker att hemmen på 20-talet inte hade termostatreglerade elekriska ugnar. Så hur översättes dessa rekommendationer till dagens temperaturangivelser?