Hjul, fjärilar eller spaghetti - påverkar pastans form smaken?

Nostalgiska pastahjul. Passar visst bra till korv.

Den kategori som innehåller i särklass mest inlägg på den här bloggen är "mat". Kanske för att mat tillhör ett av mina intressen både i jobbet och när det gäller vad som ska ätas. Idag dök det upp ett mysterium vid middagsbordet när jag åt mina makaroner med kryddig vego-korv, riven morot och smörgåsgurka. Det var makaronerna som fick mig att tänka. Jag hade valt hjul-pastan för jag tyckte de passade bäst till korven. Men varför? Fjärilsmakaronerna skulle ju passa lika bra, men däremot så kände jag inte att pastariset dög. Alla är gjorda på exakt samma ingrediens: mjöl av durumvete*.

Det är som om jag lurar mig själv att tro att pastan smakar olika beroende på form. Det borde ju inte vara någon smakskillnad, i alla fall inte när ingrediensen är den samma (givetvis kan det smaka annorlunda när det är färsk pasta, pasta innehållande ägg eller pasta tillagad i bronsform). Så är det egentligen hur maten känns i munnen - dess fysiska form och tuggmotstånd - som påverkar min måltidsupplevelse? Eller är det även tillbehöret som spelar in? Vissa makaroner lämpar sig "bättre" för krämiga såser, andra till kött eller släta såser, åtminstone enligt en del detaljerade pastaguider.

Här vill jag också tillägga en annan aspekt som jag misstänker påverkar mitt val av pasta. Makaronihjulen associerar jag till skolbespisningen på lågstadiet när vi ofta fick dessa hjul. Och som barn i lågstadiet gillade jag pasta, som alla mina klasskamrater. Sannolikt smakade de inte mycket när de kom överkokta, men det var ändå tusen gånger bättre än den (enligt mig) äckliga potatis som vi behövde skala själva. Hemma hade vi aldrig hjulformade makaroner och på de andra skolorna jag gick senare så förekom inte denna form.

Pastaförrådet: hjul, fjärilar, ris och spaghetti.

Förutsatt att nu all pasta av enbart durum smakar det samma oavsett form - behöver jag i så fall olika sorter i mitt skafferi? Hur många pastasorter har ni hemma? Och upplever ni smakskillnader?

*Nu kollade jag upp durumvete och det är visst en annan form av vete än den som vi gör vetemjöl på. Tydligen så blir pastan gulare av durummjöl. Dessutom är den visst svårodlad  här uppe i norr, men är vanligare nere vid Medelhavet, t.ex. i Italien där en hel del av vår pasta kommer ifrån. När jag tittar närmre på mina pastapaket så står det att den är tillverkad i Italien. Måste ta och kolla in i mataffären nästa gång om det finns pasta som görs här i Sverige.