Varför delar sig isbitarna?

Vardagsmysterium så här i värmetider: Hur kommer det sig att inte alla isbitar blir en hel isbit utan delar sig i isbrickan? Uppstår det i infrysningsprocessen? Eller är det när man vrider på brickan för att få ut isbitarna? Har det med själva isbrickan att göra? Finns det ett särskilt knep för att garantera hela isbitar?

Isbricka med delar av isbitarna kvar i brickan.